| PÃES E BISCOITOS |
[VOLTA] |
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| Sumário: Biscoitos de Polvilho Língua-de-Gato Panetone Pãezinhos de Batata |
Pão de Forma Pão de Mel Pão de Presunto e Queijo Pão de Queijo |
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Biscoitos de Polvilho Ingredientes: 1/2 kg de polvilho doce; 2 xícaras (rasas) de açúcar; 2 1/2 colheres (rasas) de manteiga; 1 colher de banha derretida; 4 gemas; 2 claras. Preparo: Amasse tudo muito bem e faça os biscoitos que vão assar em tabuleiros untados, em forno regular.
Língua-de-Gato Ingredientes: 150 gr de farinha de trigo; 150 gr de fécula de batata; 400 gr de açúcar; 7 gemas; 4 claras; 1 colherinha, das de chá, bem cheia, de essência de baunilha. Preparo: Bata bem as claras, junte-lhes as gemas e o açúcar, e bata mais. Acrescente a farinha (peneirada), em seguida a fécula e, por último, a essência de baunilha (se a massa ficar muito mole, ponha mais um pouco de fécula de batata). Depois de tudo bem amassado, com o saco de confeitar, ponha os biscoitos em assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Asse em forno regular.
Panetone Ingredientes: 5 xícaras de farinha de trigo; 4 colheres, das de sopa, de açúcar; 1 colher, das de chá, de sal; 2 ovos inteiros; 2 colheres, das de sopa, de manteiga; 1 colher, das de sopa, de banha; 50 gr de fermento Fleischmann; 1 1/2 xícara de leite; Doce de cidra em pedacinhos regulares; Doce de laranja em pedacinhos; 100 gr de passas grandes, sem caroço; 1 cálice grande de vinho do porto, bom. Preparo: Dissolva o fermento no leite morno e amasse com farinha de trigo; depois vá juntando os outros ingredientes, menos as passas e os doces, e vá amassando até formar bolhas. Junte então as passas e os doces de cidra e laranja. Deite numa forma bem untada de manteiga e deixe descansar 2 horas. Passado esse tempo leve ao forno bem quente.
Pãezinhos de Batata Ingredientes: 8 batatas médias cozidas e espremidas; 50 gr de fermento Fleischmann; 2 copos de leite morno; 2 ovos; 4 colheres, das de sopa, de açúcar; 1 pitada de sal; 1 xícara, das de chá, de banha derretida; 2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina; Farinha de trigo (o suficiente para dar consistência à massa); 1 gema para pincelar. Preparo: Desmanche o fermento no leite morno e no açúcar. Misture com os outros ingredientes as batatas amassadas, os ovos, sal, banha, manteiga e farinha. Amasse bem, até que a massa não grude nas mãos. Faça os pãezinhos em forma de bolinhas e coloque-os em assadeira untada com manteiga para crescerem. Ponha uma bolinha de massa dentro de um copo com água, quando a bolinha de massa subir, pincele os pãezinhos com gema e leve-os para assar em forno quente.
Pão de Forma Ingredientes: 7 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 colheres, das de sopa, de fermento fleischmann; 2 ovos inteiros; 1 xícara (chá) de óleo; 1 colher, das de sopa, de sal; 1 colher, das de sopa, rasa de açúcar; 3 xícaras (chá) bem cheias de leite morno. Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Despejar em uma tigela. Junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Unte bem as formas. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Aquecer o forno por 3 minutos e depois colocar as formas. Assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 15 minutos em fogo médio para dourar o pão. Observação: Esta receita são para duas formas.
Pão de Mel Ingredientes: 1/2 kg de açúcar mascavo; 1 colher, das de sopa, de gordura; 1 colher, das de sopa, de manteiga; 2 colheres, das de sopa, de mel; 1 prato raso de amêndoas moídas; 2 colheres, das de sopa, de bicarbonato; 4 colheres, das de sopa, de água morna; Um pouco de cravo moído; Um pouco de noz-moscada ralada; Água de flor; Uma xícara de cerveja; Farinha de trigo suficiente para fazer uma massa leve. Preparo: Faça com o açúcar uma calda em ponto de pasta e, enquanto a calda estiver quente, ponha a gordura , a manteiga e depois de fria junte a farinha de trigo até formar uma massa leve. Depois acrescente o mel, as amêndoas, o bicarbonato desmanchado na água morna, o cravo, a noz-moscada, a água de flor e a xícara de cerveja. Amasse bem, e deixe descansar. Esta massa deve ser feita pela manhã para ser assada de tarde. Na hora de assar, abra a massa e leve ao forno em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Pão de Presunto e Queijo Ingredientes: 100 gr de farinha de trigo; 200 gr de queijo prato ralado; 3 ovos; 300 gr de presunto cozido; 1 xícara pequena de leite; 1 xícara pequena de óleo; 1 colher, das de chá, de fermento em pó. Preparo: Bata os ovos, acrescente a farinha de trigo, pouco a pouco, e misture bem até obter um composto liso. Adicione o leite e o óleo e continue a bater. Junte o queijo ralado, o presunto cortado em cubinhos, uma pitada de sal e o fermento. Misture e despeje numa forma untada e deixe fermentar por 15 minutos. Leve ao forno forte preaquecido e asse por 45 minutos.
Pão de Queijo Ingredientes: 400 gr de polvilho doce; 100 gr de polvilho azedo; 50 gr de margarina; 1 copo de leite; 2 ovos inteiros; 1/2 kg de queijo (1/2 cura); Sal a gosto. Preparo: Misturar o queijo com a margarina, leite e ovos e bater tudo no liquidificador. Depois misturar esse creme com os polvilhos e acrescentar o sal. Fazer as bolinhas da massa e colocar no tabuleiro não untado. Levar ao forno. |
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[TOPO] |
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